Zensa Spumante Brut Bio

Zensa Spumante Brut Bio

ZENSA wordt uitgesproken als Senza the Italiaanse definitie van “zonder doen” geen Chemicaliën, geen pesticiden. Alleen al het goede wat moeder natuur te bieden heeft. Een serie heerlijke wijnen gemaakt van uitsluitend Biologisch geteelde druiven.

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in de regio Emilia-Romagna. Het is een van de rijkste regio’s van Italië en is de thuisbasis van klassieke Italiaanse delicatessen zoals parmaham, parmezaanse kaas en tortellini en iconische automerken zoals Ferrari, Maserati en Lamborghini. Deze vruchtbare regio is een van de meest productieve wijnregio’s van Italië en de grote geografische diversiteit speelt een grote rol bij het creëren van een breed scala aan verschillende microklimaten, ideaal voor het produceren van geweldige wijnen, zowel stille- als mousserende wijnen.

De Chardonnay-druiven worden geselecteerd uit low-yielding, volledig bioligische wijngaarden. De wijnstokken worden getraind in het Guyot-systeem met een plantdichtheid van ongeveer 3500 planten per hectare. De druiven worden met de hand geoogst rond begin september. De druiven worden ontsteeld en dan geperst waarna ze vervolgens gekoeld tot 12°C ongeveer 18 uur rusten. De fermentatie wordt uitgevoerd met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 16°C. De secundaire vergisting wordt in tanks onder druk op lage temperatuur uitgevoerd om de perfecte mousse te verkrijgen.

De wijn heeft een mooie stro-gouden kleur. In de neus een boeket van groene appels en bloemen. De mousse is fijn en genereus. De smaak barst van frisse perzik en appels met een verfrissende zuurgraad en een evenwichtige, aanhoudende afdronk.

Heerlijk om zo te drinken, maar ook een geweldige partner voor zeevruchten.