Thelema Chardonnay Stellenbosch

Thelema Chardonnay Het verhaal achter deze Chardonnay van Thelema uit 2019: De van oorsprong oude fruitboerderij werd in 1983 gekocht door de familie McLean en omgebouwd tot wijnbedrijf. Het wijngoed ligt bijna op de top van de Helshoogte, een smalle pas tussen Stellenbosch en Franschhoek. Door de hoge ligging, tussen de 380 en 540 meter, zijn de wijngaarden de koelste van Stellenbosch. Familie McLean en wijnmaker Gyles Webb streven naar het maken van wijnen van top kwaliteit. De wijnmaker combineert de technieken en ervaringen van de “oude wereld” en de “nieuwe wereld”. De rode wijnen worden op traditionele wijze gevinifieerd. Na de gisting rijpt de wijn 20 maanden op vaten van Frans eikenhout, waarvan 10% jaarlijks wordt vernieuwd. Voor de 100% Chardonnay van Thelema worden de druiven onsteeld, geplet en daarna geperst. Fermentatie vindt plaats bij 19°C in Franse eiken vaten. De wijnrijpt 10 maanden lang op Franse eiken vaten, waarvan 30% nieuwe vaten is. De vaten worden om de twee weken geroerd.Voor 45% van de wijn geldt dat er malolactische fermentatie inhet vat heeft plaatsgevonden. Mooie, lichte strogele kleur met een vleugje groen. Aroma’s van fruit, jam en geroosterd eiken. Zuivere smaak met eenmooie textuur en aanhoudende afdronk. Een goede combinatie met rivierkreeft, gevogelte en varkensvlees met basilicum, boter of knoflook saus. Bekijk ook van het wijnhuis Thelema de andere soorten wijnen. Fantastisch wijnhuis! Wij als Verboon Wines zijnde zijn ook bij dit prachtige wijnhuis langs geweest. hier komt de passie van de wijnmakers echt tot leven en zie je wat voor zorg en liefde in wordt gestoken in de wijnen. hierdoor hebben wij ook wat foto’s toegevoegd met onze eigen ervaring.